シュークリームを山盛りにしたちょっと個性的なお菓子、クロカンブッシュ。盛り付けを可愛くデコることができるので、パーティやお祝い事にもってこいのデザートだと人気急上昇中なんです!今回は、そんなクロカンブッシュのおすすめレシピをご紹介します!

パーティにもぴったりなクロカンブッシュとは?

クロカンブッシュとは、シュークリームを縦方向にいくつも積み上げたお菓子のことです。最近では、人気少年漫画『ONE PIECE』にも登場したので、名前を知っている人も多いかもしれません!

チョコレートやフルーツなどでデコるのが一般的で、見た目が可愛く仕上がるのでパーティやお祝いの場にもぴったりなんです!山盛りのシュークリームを見ていると食欲もソソられますよね……!

このクロカンブッシュ、フランスではウェディングケーキとして伝統的に振る舞われています。

フランス語で、「シュー」とはキャベツの意味。「赤ん坊はキャベツから生まれる」という古い言い伝えにあやかり、子孫繁栄を願っているとか。

本場・フランスのクロカンブッシュの特徴は、シュークリームの中身にカスタードクリームを使うこと。また、シュークリームを積み上げるときには、溶かした飴やカラメルで接着していくそうです。

固まった飴の食感から、「クロカン=噛むとカリッとする」というワードを名前に冠しているんですね!もう名前からして美味しそうです!

作ってみよう!クロカンブッシュの基本レシピ♪

妥協しないで「クロカンブッシュ」作ってみた

それでは、クロカンブッシュの作り方を実際に見ていきましょう!参考にするのは、基本的なクロカンブッシュのレシピを紹介してくれているこちらの動画です。

クロカンブッシュ作ってみた キャプチャ

出典:http://www.nicovideo.jp/watch/sm6216124

まずは、シューのなかに入れるカスタードクリームを作りましょう!牛乳400ccを、沸騰させないように注意しながら鍋で温めます。

その間に、溶き卵2個、砂糖100g、薄力粉30gをボールでよく混ぜておいてください。

温めた牛乳もボールに加えて混ぜた後、もう一度鍋に戻し、とろみが出るまで中火にかけます。

クロカンブッシュ作ってみた キャプチャ

出典:http://www.nicovideo.jp/watch/sm6216124

半量ほどチョコレートクリームにしたい場合は、刻んだチョコレート20gに適量のココアを足したものと、出来上がったカスタードクリーム半分を混ぜましょう!

クロカンブッシュ作ってみた キャプチャ

出典:http://www.nicovideo.jp/watch/sm6216124

次は、一番の難関であるシュー作りです。水と牛乳各100ccとバター90gを中火で温め、バターを溶かします。

沸騰し始めたら一度火を止め、よく振るった薄力粉120gを足して、一気に混ぜ合わせてください

再び中火にかけ、鍋底に白い膜が張ったタイミングでボールに移し、溶き卵4~5個を少しずつ加えて混ぜていきます。

クロカンブッシュ作ってみた キャプチャ

出典:http://www.nicovideo.jp/watch/sm6216124

出来上がった生地を、絞り袋に詰めます。クッキングシートを敷いた天板に大きさを揃えて絞り出し、水を付けた手で角を潰したら霧吹きで水を吹きかけます

オーブンに入れ、210度で15分間、180度で25分間じっくりと焼き上げてください!

クロカンブッシュ作ってみた キャプチャ

出典:http://www.nicovideo.jp/watch/sm6216124

シュークリームを積み重ねる土台は簡単で、画用紙で作った円錐の表面にアルミホイルを巻き付ければ完成です。

下の方のシュークリームが潰れてしまうのを防ぐため、土台はできるだけあった方がいいでしょう。あまり背を高くしないのであれば、なくても問題はありません!

クロカンブッシュ作ってみた キャプチャ

出典:http://www.nicovideo.jp/watch/sm6216124

焼きあがったシューに穴を開けたら、その穴から冷やしたカスタードクリームを絞り込んでいきます。チョコレートクリームを作っておいた場合も、同様に詰めてください。

クロカンブッシュ作ってみた キャプチャ

出典:http://www.nicovideo.jp/watch/sm6216124

シュークリームの固定に欠かせないカラメルを作ります。水80ccと砂糖250gを弱めの中火で熱してください。直接かき混ぜず、鍋を揺するように動かすのがポイントです!

余熱を考慮して、欲しい色になるよりやや早いタイミングで火から下ろし、氷水で冷まして色止めしましょう。

クロカンブッシュ作ってみた キャプチャ

出典:http://www.nicovideo.jp/watch/sm6216124

さあ、お待ちかねのデコレーションです!シュークリームの裏側にカラメルを付け、土台に貼り付けていきます。

全て付け終えたら、上から粉砂糖と残ったカラメルを振りかけてデコりましょう。

クロカンブッシュ作ってみた キャプチャ

出典:http://www.nicovideo.jp/watch/sm6216124

完成!フルーツやチョコレートなどを使ってみてもよさそうですね。

この動画では、高く積み上げるために106個のシューを作っています。お好みの高さに合わせて、材料の分量は調整してくださいね!

個性いろいろ!クロカンブッシュの完成例

盛り付けをデコれるクロカンブッシュは、作る人や目的によって個性が出るのも面白いところです!そこで、完成例をいくつかご紹介します♪

【楽らくクッキング】ベルグ風クロカンブッシュ

こちらは、有名店「欧風菓子グリンデルベルグ」のオーナーシェフ考案のクロカンブッシュです。

クロカンブッシュ作ってみた キャプチャ

出典:https://www.youtube.com/watch?v=zL3DeHzmshU

土台にスポンジケーキを使っているので、ケーキのように切り分けて食べることができます!

生クリームでシュークリームを土台に固定しており、カラメルを使うよりは手軽に作ることができそうです。

おかんさん(@okan846)が投稿した写真

欲しい量だけつまんで食べることができるクロカンブッシュは、気の置けない家族の食卓にもぴったり。

誕生日のデザートとして作られたこのクロカンブッシュは、カップにシュークリームを入れた気軽さがいいですね!

mieさん(@studiommm)が投稿した写真

白い生クリームを積もる雪に見立てた、クリスマスパーティにもってこいのクロカンブッシュ。

てっぺんに星型のクッキーを置き、クリスマスツリーに似せているのがポイントですね!サンタクロース風の飾りもいい味を出しています。

ボカロ曲イメージ菓子(ry★ラブアトミック・トランスファー編

デコり放題のクロカンブッシュなら、好きな楽曲やキャラクターをイメージしたデザートも作ることができます!

こちらは初音ミクの人気曲『ラブアトミック・トランスファー』をイメージして作られたクロカンブッシュです。

クロカンブッシュ作ってみた ラブアトミック・トランスファー

出典:http://www.nicovideo.jp/watch/sm10623382

黒と赤の配色が、楽曲とPVのクールな世界観を見事に再現していますね!

もはやデザートではないですが……。甘いものが苦手な人のお祝いには、唐揚げを積み重ねたクロカンブッシュはいかがですか?接着するために使っているマッシュポテトも美味しそうです。

次のお祝い事はクロカンブッシュで決まり!

シューさえできてしまえば、簡単に作れるクロカンブッシュ。

もちろん、市販のシュークリームを買ってきて時短してもいいですし、代わりに「パイの実」を使うリーズナブルなアイデアなんかもありました!

シュークリームを始めとして、チョコレートや冷凍フルーツもコンビニで調達できるので、思い立ったらすぐに作れるのも嬉しいですね!

なんといってもデコレーションが可愛いので、SNSで拡散されればどんどん知名度が上がっていきそうなデザートです。次に予定のあるパーティやお祝い事には、ぜひクロカンブッシュを作ってみてくださいね!

トップ画像出典http://www.nicovideo.jp/watch/sm10623382
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ヒ ト ミ
美味しいご飯で美味しいお酒を飲むのが趣味。